Lo que nos hace diferentes
El producto es espectacular
La experiencia lo es aún más.
En Saloon37 entendemos la coctelería como un equilibrio entre tradición y creatividad. Nuestra carta se articula en dos pilares: la coctelería clásica reinterpretada y nuestra coctelería de autor inspirada en los siete mares.
Coctelería clásica y reinterpretada
La coctelería clásica es la base sobre la que construimos nuestra identidad. Respetamos la estructura original, técnica y equilibrio organoléptico de cada receta, incorporando nuestra visión a través de destilados seleccionados, ajustes precisos en proporciones y técnicas contemporáneas.
Trabajamos desde la precisión: control de dilución, temperatura y textura, buscando siempre la armonía entre acidez, dulzor y carga alcohólica.
Nuestra carta recorre grandes clásicos como el Espresso Martini, Old Fashioned, Negroni, Pisco Sour, Moscow Mule, Margarita, Daiquirí, Caipiriña o Caipiroska, reinterpretados con el sello distintivo de Saloon37.
Coctelería de autor: Siete mares
- Mar Caribe
Perfil fresco y envolvente, con base de ron blanco y notas de coco, mango, maracuyá y piña. - Mar de China Oriental
Elegante y exótico, con sake como base y matices de yuzu, lichi y jazmín, acompañado de un sutil toque picante y un acabado en polvo de oro. - Mar Mediterráneo
Luminoso y equilibrado, de perfil cítrico y tonalidad anaranjada, con influencia italiana a través de limoncello y Campari, donde conviven frescura y amargor.
Creaciones de autor
- Malasaña 37
De perfil cítrico y especiado, con ginebra Seven Deadly Sins, yuzu y sirope de falernum, en una combinación vibrante y compleja. - Paloma Chili
Una reinterpretación del clásico, llevada a un terreno más intenso y auténtico, con tequila de carácter ahumado y un sutil picante que realza su esencia mexicana. - Bayunca
Homenaje a la costa colombiana, elaborado con ron y frutas tropicales, evocando la frescura y riqueza de la región. - Bourbon Pera
Equilibrio cálido y elegante entre whisky bourbon y delicadas notas de pera. - Violeta
Inspirado en el clásico Aviation, reinterpretado para evocar los tradicionales caramelos de violeta del Madrid del siglo XIX. - Espresso Tiramisú
Una versión sofisticada del Espresso Martini, con amaretto, caramelo salado y una suave espuma de tiramisú que aporta textura y profundidad.